Resolvemos tus principales dudas sobre los efectos beneficiosos que los probióticos, prebióticos y simbióticos aportan a tu dieta.
Estudios científicos recientes sobre las propiedades y la funcionalidad de microorganismos vivos en los alimentos sugieren que los probióticos desempeñan un importante papel en las funciones inmunitaria, digestiva y respiratoria, y que podrían tener un efecto significativo en el alivio de las enfermedades infecciosas en los niños y otros grupos de alto riesgo.
La magia de la fermentación
Parece algo nuevo pero esta ingesta de bacteria es tan antiguo como la propia humanidad. En este proceso tan beneficioso como antiguo, las bacterias vivas empiezan el proceso de digestión por nosotros.
Aunque el descubrimiento de la fermentación probablemente fuera accidental, este permitió que nuestros ancestros se despojaran de una carga de trabajo adicional y pudieran progresar en otros ámbitos.
Estas bacterias, a diferencia de los residentes bacterianos que componen nuestra microbiota, están de paso por nuestro intestino. Pero notamos sus efectos, reduciendo el riesgo de contraer determinadas infecciones y mejorando nuestra salud en general.
Las personas que consumen probióticos están más capacitados para combatir resfriados, gripes y diarreas. Parece algo nuevo pero esta ingesta de bacteria es tan antiguo como la propia humanidad.
Cuando los microbios realizan el proceso de fermentación despojan a los alimentos de azúcares simples o monosacáridos. Estos últimos son los que producen diabetes tipo 2. Así que podemos determinar que el consumo de fermentados nos beneficia al reducir el contenido en monosacáridos y azúcares, vuelven a los alimentos en más saludables además de interactuar con nuestra microbiota.
Estas bacterias, a diferencia de los residentes bacterianos que componen nuestra microbiota, están de paso por nuestro intestino. Pero notamos sus efectos, reduciendo el riesgo de contraer determinadas infecciones y mejorando nuestra salud en general. Las personas que consumen probióticos están más capacitados para combatir resfriados, gripes y diarreas.
Los más conocidos son los lácteos fermentados, como el yogur (no azucarado), la nata agria o el kéfir. Pero no son los únicos en el mundo occidental podemos encontrar otros como el chucrut (col fermentada), los encurtidos (pepinillos u otras verduras fermentadas), la kumbucha (bebida a base de té fermentado y azucarado), pasta de miso (kimchi), algunos tipos de queso, etc.
¿Por qué los médicos no suelen recetar el consumo de probióticos?
A día de hoy los estudios realizados sobre probióticos son de bajo presupuesto y en comunidades muy localizadas. Por lo tanto, la comunidad científica a través de diversos resultados aún no ha logrado descubrir cuales son los mecanismos, o las interacciones moleculares y los genes concretos, que intervienen, por ejemplo en su influencia del sistema inmunitario.
Dado que la microbiota de cada persona es única, el probiótico puede variar su efecto dependiendo de ello. Incluso en un mismo individuo, el efecto de probiótico también puede varia a lo largo del tiempo.
Por tanto, la conclusión responsable de este artículo es proporcionar la información necesaria para tomar consciencia de la importancia del cuidado de la microbiota. Así que esperamos que si no la conocías, este sea el punto de partida para conocer y profundizar sobre ellos, y permitir a la comunidad ecovamos incorporar nuevos hábitos de vida que le ayuden a mejorar su salud y la de sus seres queridos.
principales alimentos donde podemos encontrarlos
Chucrut
Se produce de la fermentación del repollo o col blanca. Al fermentar, las bacterias lácticas (como los lactobacillum o los bifidubacterium) aumentan los microorganismos beneficiosos que mejoran la flora intestinal, reestablecen el pH del intestino delgado, mejoran el proceso digestivo y la absorción de nutrientes.
Los beneficios de incorporar a nuestra dieta alimentos con acción probiótica son múltiples, muchas asociadas al sistema inmunitario y digestivo. La col fermentada tiene altas cantidades de vitamina A, B1, B2, C, y minerales como el hierro, calcio, fósforo y magnesio
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Kefir
Como todo alimento probiótico y fermentado, el kéfir posee especiales cualidades para favorecer la flora intestinal y beneficiar la calidad de vida, siendo en muchos casos preferido en lugar del yogurt por sus mayores beneficios.
Se destaca especialmente en casos de intolerancia a la lactosa, colesterol malo, problemas gastrointestinales, cáncer de mama, estreñimiento, reumatismo, artritis, diabetes e insomnio. Asimismo, es bueno para tratar el acné o alergias.
Debemos mencionar los aportes de vitamina del complejo B, calcio, acido fólico y una importante cantidad de enzimas,
Encurtidos
El consumo de encurtidos ha sido utilizado desde tiempos inmemoriales, en las diferentes tradiciones culturales, como una forma de conservación de las verduras y una fuente de probióticos.
Los encurtido son verduras fermentadas que mejoran la nutrición, el equilibrio de la mucosa y la flora intestinal. Tienen una acción desintoxicante, favorecen la digestión, ayudan a evitar gases, preparan la vesícula biliar para la digestión de las grasas, pues estimulan la producción de bilis, refuerzan la inmunidad y tienen un aporte elevado de vitamina C, ácido fólico, ácido láctico y enzimas digestivas.
Alimentos prebióticos y simbióticos
¿Qué diferencias hay entre los probióticos y prebióticos? A diferencia de los probióticos, estos no son organismos vivos. Su función es la de nutrir a las bacterias del intestino y así incrementar su número. Es totalmente complementario a los probióticos, pero al igual que estos podemos adquirirlos de forma natural, entre los alimentos que lo componen están: en la cebolla, el ajo, las alcachofas… pero son los únicos en realidad toda la fruta, legumbres y verduras deberían llevar una etiqueta que dijera: ¡contiene prebióticos!
La clave de la alimentación para mantener nuestra macrobiota a punto. A parte de los consejos sobre los fermentados que completaremos en próximos post con una lista y fórmulas caseras, recordamos que para la alimentación de nuestras bacterias es fundamental la ingesta de fibra alimentaria. Esto incluye una dieta rica en carbohidratos complejos procedentes de fruta, verduras, legumbres y cereales y granos integrales, semillas y frutos secos, para así poder generar y mantener la diversidad en nuestra micribiota intestinal.
Los alimentos simbióticos son aquellos alimentos funcionales que contienen una mezcla de productos alimenticios prebióticos (fructanos o bifidobacterias) y probióticos (L. casei y L. acid ophilus).
Por regla general los alimentos simbióticos son lácteos en forma líquida que pueden ser bebidos, su aspecto externo es el de un yogurt. El ejemplo más claro de alimento simbiótico es la leche materna, que es un probiótico debido a su contenido en bacterias lácticas y un prebiótico por el contenido en fructoligosacáridos que favorecen el desarrollo de las bacterias.
Estos alimentos contienen bacterias que se combinan con la flora intestinal y de esta manera fortalecen el sistema inmune ante la posible acción de enfermedades, además de tratar la diarrea crónica.Es necesaria la unión de probióticos y prebióticos.
Tu mejor aliado: la microbiota.
Interactúa con nuestro cuerpo y determina en gran parte si estamos enfermos o sanos, delgados u obesos, alegres o de mal humor. Siempre ha estado con nosotros, y de hecho ha evolucionado junto con los humanos, entrelazando sus funciones con las nuestras.
Pero ahora, debido a los cambios en la dieta, el abuso de antibióticos y el exceso de asepsia, nuestra microbiota intestinal se enfrenta a una masiva extinción invisible, que produce que nuestros cuerpos se descontrolen, y puede estar detrás del misterioso pico en algunas de las aflicciones modernas más preocupantes, desde las alergias al autismo, el cáncer o la depresión.
No tiene por qué ser así.
los libros donde encontrarás la información más completa
El Intestino Feliz:
el mejor libro que hemos leído sobre la microbiota
Justin y Erica Sonnenburg, de la Universidad de Stanford, son pioneros en el campo más emocionante de la salud humana y el bienestar: el estudio de la relación entre nuestro cuerpo y los billones de organismos que este acoge, los microbios que colectivamente llamamos la microbiota.
Este libro ofrece un nuevo plan para recuperar y mantener la salud, que se centra en la forma de alimentar a la microbiota, incluyendo recetas y menús. Muestran cómo podemos mantener y fortalecer nuestra microbiota y por lo tanto mejorar nuestra propia salud. La respuesta es única para cada uno de nosotros, y cambia a medida que envejecemos.
Analizan alternativas seguras a los antibióticos, los hábitos dietéticos y de estilo de vida que fomentan la salud microbiana, la gestión del envejecimiento de la microbiota y el alimento de su propia microbioma individual.
«Esta obra es de lectura imprescindible para todo profesional de la salud y para cualquiera que esté interesado en una comprensión más amplia de la salud y el bienestar. Estoy seguro de que cuando la termine, el lector estará tan entusiasmado como lo estamos los autores y yo con estos nuevos descubrimientos acerca de los microorganismos que forman parte de nuestro ser.»
Dr. Andrew Weil
